近期，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》发布，全谷物与维持健康的相关话题再次引起广泛关注。在达能营养中心（中国）第二十五届学术研讨会上，国内外营养界专家和学者围绕“全谷物与健康”的主题对最新研究成果、创新实践经验和前沿科学观点进行了深入研讨。
国内全谷物摄入量与世界水平仍有差距
当前，中国全谷物的人均摄入量和世界水平仍有较大差距，谈及原因，中国工程院院士、达能营养中心科学委员会主席陈君石在发言时指出，目前居民对全谷物的认识还有所欠缺，并且国内市场上真正做到全谷物的产品较少，此外，相关标准的规范和全谷物健康声称仍有待进一步推动。这些原因都在不同程度上造成了中国居民的全谷物消费量较低。
国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员、国家全谷物产业技术创新中心主任谭斌表示，当谈论粮食安全时，人们通常关注数量安全但忽略了营养安全。对于粮食的基本属性来说，粮食不仅只是生存必需品，还应该是健康生存的必需品。谭斌认为，“仅占谷物籽粒9%—17%的胚和种皮却占据了其微量营养素、活性物质、膳食纤维40%—90%以上，但在加工过程中，大量的营养物质流失。此外，全谷物是高营养密度的食品，其中的膳食纤维、微量营养素和植物活性物质是精米白面的2.5—10倍多，还是B族维生素和膳食纤维的最佳天然食物来源之一。促进全谷物发展对促进个体营养健康和国家可持续膳食方面有积极意义。”
版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！